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▲（左）銘宇興業董事長楊博宇，（右）楊博宇妻子鄭惠如。（圖／記者林信男攝）

記者許雅綿、林信男／專訪

「我的員工可能沒那麼好看，沒那麼優秀，無法與其他高級連鎖企業相比，但我們的員工都是真誠的服務」以建築設計起家的銘宇興業董事長楊博宇說，為了生活2008年跨業開餐廳，旗下「御之饌」連鎖拉麵店遍布全台，員工近7成是單親、精神障礙、更生人及家暴婦女等弱勢族群，雖然客訴案件不斷，但生意仍好到開了16家分店，今年還要擴大至20家。

記者採訪當天，身穿西裝的楊博宇坐在餐廳角落，忙碌地低頭用著手機，採訪過程中突然來了通加盟電話，楊博宇連忙拒絕並對我們說「坦白說，我們做的遍體麟傷...」

「每次朋友問我開什麼餐廳，我都不好意思講，因為他們常說我們服務不好」楊博宇無奈地表示，每次都要跟朋友解釋，店裡每位員工背後都有一段滄桑的過去，有些是受暴兒童、自閉症甚至是身心障礙者；另外，在員工服務的過程中，也常發生講話結巴或手抖的狀況，客人總是吆喝著要老闆出來，楊博宇會出面向客人解釋，員工自家扶中心或是勵馨基金會，有著什麼樣的不方便，聽完後客人反而會覺得很不好意思。

「很多事情是不能看表面的」楊博宇說，曾經有位患有魚鱗癬症的員工，很多人都勸他不要雇用，他跟反對的人說「人並不是完美的，他需要工作，必須給他一個機會」因為我們窮過，所以知道只要好好去做，就會有機會去翻身。

▼銘宇興業董事長楊博宇。（圖／記者林信男攝）

楊博宇大二那年，父親投資失利負債一千多萬，為了還錢全家人縮衣節食辛苦工作，楊博宇利用建築設計專業四處參加比賽賺獎金， 2008年畢業設立自己的公司「銘宇興業」除了承接建築設計工作外，也進駐碧潭風景區開店，當時創業初期資金不夠，華泰文化總經理杜啟華拿了裝70萬的紙袋，放在桌上說「你們要開餐廳錢拿去用」，隔了一個禮拜，華泰文化董事長吳茂根匯了200萬加上阿嬤的100萬元等資金，以及盛新食品董事長饒文雄的輔導，才得以順利創業。

就是因為曾經辛苦過，也受過別人幫助，當碧潭的餐廳開始獲利、建築事務所工作也穩定後，2009年楊博宇決定辦第一場公益活動，為弱勢族群設計觀光行程並提供免費餐飲服務，從那次開始至今已有7年的時間，楊博宇舉辦過上百場公益活動，他說「會做這麼多公益，就是為了感謝當初貴人的一行一舉，讓我們走到現在。」

每一場公益活動，楊博宇都帶著員工一起付出，他說，我們員工雖然多數來自於弱勢族群，但他們很懂得幫助別人，很多員工學歷並不高，但學歷並不代表能力，高知識也不一定會去關心別人，但是我們帶領一兩百個員工，一起去做公益，「這才是真正解決社會的問題」。

楊博宇妻子同時也是負責輔導員工的鄭惠如也認為，帶著員工做公益除了能提攜弱勢族群、讓員工滿足生活需求外，更可以幫助他們獲得更高「自我實現」需求，這是對他們更大的鼓勵。

而在資深員工眼裡，楊博宇就像自己的大哥，餐廳工作7年多的資深經理鄭詠翰說，楊博宇沒有老闆架子且很放心讓員工發揮所長，他說「在這邊工作很快樂也很自由」楊博宇則在旁自嘲「我都很隨便」。

其實是為了給員工方便的工作環境，楊博宇除了使用網路排班，讓員工用手機就能看到排班情形之外，員工規章也放手給員工投票自定；另外，餐廳待遇部分，薪資優於一般餐飲業一成外，也特別設立了幸福基金，主要貸款給有特殊狀況的員工，以每月不扣本薪以扣獎金的方式，讓員工有困難急用時，能有一筆紓困金。

員工經營不馬虎，畢業於台灣科技大學建築系的楊博宇，也堅持給顧客最健康的環境，每間餐廳設計都使用無毒健康的綠建材，食材也選用無毒SGS認證，廢棄時則是採用二氧化碳減量或找合格的環保廠商處理，另針對員工部分，廚房內部也設計無障礙友善空間，菜單則主打拉麵、家庭客，全日可賣又好搭配，在用心努力下，每間店幾乎3個月就回本，分家1家家開，至今已開了16家分店，預計2016年還要擴大至20家。

▼御之饌裝潢採用綠建材。（圖／記者林信男攝）

▼廚房內部採用無障礙友善空間。（圖／記者林信男攝）

▼食材選用SGS認證。（圖／記者林信男攝）

「家庭是社會最基本的單位」楊博宇公益從扶助家庭出發，目前御之饌也與家扶中心合作，持低收入戶證明或家扶中心認證的小朋友，都可到店裡享用待用餐，一天20份；楊博宇說，希望也夠拋磚引玉，讓其他連鎖企業一起投入，若我們一間小小的公司都能做到，或許其他連鎖企業看到，也能「不再以股東為利、獲利為利，能以社會安定為利」。

經歷過無數次風雨，在一次公益活動中母親無預期的鼓山區鼓山國小　病倒，當時楊博宇曾想過要放棄，但念頭很快就消失，他說「我不能那麼自私，我還有一兩百個員工要養，還要繼續盡社會責任。」

經營企業除了獲利更熱衷公益，楊博宇認為「有能力後，就應該友善環境並提攜弱勢」也因如此，銘宇興業成為第七家通過認證的B型企業，同時也是亞太區B型企業認證分數最高的中小企業，拿到162的高分。